Valérie's Corner

Inspiration portugaise

Dans mon panier bio de l'AMAP, il y a souvent du chou en automne et en hiver. Nous nous creusons tous la tête pour pouvoir accomoder de façon variée chou blanc, chou chinois, chou camus, chou frisé etc...

un si joli petit chou frisé !

Je suis partie à la recherche de recettes de soupes au chou. J'en fais une assez classique mais je voulais trouver quelque chose de différent  et je suis tombée sur des recettes de caldo verde la soupe traditionnelle portugaise. J'en avais déjà goûté lors d'un séjour au Portugal et j'en avais gardé un fameux souvenir. Qu'à cela ne tienne, lançons nous !

J'ai fait un petit mixage des différentes versions rencontrées car je voulais un résultat parfumé ... voici la recette que j'ai faite :

• 1 petit chou frisé de 400 g environ , lavé et détaillé en fines lamelles
• 500 g de pommes de terre à purée, épluchées et lavées
• 1 gros oignon
• 1 gousse d'ail
• 2 litres d'eau
• sel
• 6 c à soupe d'huile d'olive

 Dans une cocotte faites bouillir l'eau salée et 4 c à soupe d'huile d'olive. Ajoutez ensuite les pommes de terre coupées, l'oignon et la gousse d'ail. Laissez cuire 20 mn à couvert.

Prélevez les pommes de terre, oignon et ail à l'aide d'une écumoire en laissant bouillir l'eau de cuisson. Ecrasez à la fourchette en purée dans une assiette creuse.

Versez le chou détaillé en très fines lamelles dans l'eau de cuisson bouillante et ramenez à ébullition. Ajoutez ensuite la purée de pomme terre et encore 2 c à soupe d'huile d'oilve, laissez cuire à nouveau 20 mn à découvert. Le chou reste bien vert.

La photo est un peu sombre mais le résultat délicieux. On sent bien le petit goût d'huile d'olive et la pomme de terre est parfumée.

Vive le Portugal !

liens :

le site de Portugalmania (avec des recettes typiques)

Tasca de Elvira , un blog de cuisine portugaise